餐單設計
餐單設計
學童午餐必需跟從政府及衞生署引入招標及營養指引，包括「3:2:1」健康飲食概念、「3低1高」煮食原則和「學校午膳減鹽計劃」，再結合家長的意見，去調配餐單。活力午餐每月餐單均由專業營養師親自研製，絕對符合健康飲食的概念，結合多元化的食材，設計出豐富多樣的餐單。近年，餐種也有所增加，過去一日只提供3類選擇，現在須有素食，選擇由3變4。活力午餐在平衡各項指標和要求下，製造出最合適學童的餐單，確保他們獲得均衡的營養，配合健康成長的需要。
「3:2:1」健康飲食概念
營養師會根據衞生署指引，把餐單中的五穀類、蔬菜類及肉類佔午膳的容量比例設計為3:2:1（3份飯、2份菜、1份肉）。亦會為每日四款餐盒進行營養成份分析，方便家長及老師掌握學童的營養攝取量。
「3低1高」煮食原則
遵守低糖、低鹽、低脂、高纖的原則，採用天然食材、香草和香料烹煮及調味，且以烤焗方式取代煎炸，並加入高纖維的全穀類食物，如紅米、燕麥等，味道亦會相對輕怡。
「學校午膳減鹽計劃」
參與衛生署舉辦的「學校午膳減鹽計劃」每月提供至少80%減鈉餐款。在菜式烹調及設計上，多採用天然的香料或較低鈉的調味料，以增加菜式味道，希望兼顧美味同時達至低鈉的營養目標。了解更多
健康美味的烹調方法
活力午餐烹調食物的方法。多選擇低脂的烹調方法，如蒸、焯、烤、焗或少油快炒等，縮短烹調時間。肉食烹調會採用一些比較健康的做法，例如以烤焗代替煎炸。調味方面，可以多選用天然調味料，如薑、蒜、胡椒粉、八角或香草；也可以以新鮮食材製成醬汁，例如番茄汁、南瓜汁等。
